风味人间:越简单越高级,清水煮熟的大尾羊,看着就流口水了!

新疆,于我而言是一个遥远而美丽的地方,直至现在,关于新疆,其实都是一些模糊的概念,这个概念中包含有漫无边际的绿草牧场、高耸入云的胡杨林、连绵不断的群山和一望无际湛蓝高天上的流云,当然,还有蓝天白云之下,碧绿草原牧场上的羊群。羊,在新疆人民的生活中占据着极为重要的地位。

《风味人间》的第一集第一个场景,就是来自于遥远而神秘的新疆阿勒泰地区。阿勒泰地区地处新疆自治区的最北面,与蒙古国、俄罗斯、哈萨克斯坦接壤。历史上的阿勒泰地区,生活过突厥人、鲜卑人和匈奴人,并在此长时间统治过这片草原。草原上的阿勒泰人用马驰骋,征服草原,而养羊做美食,慰劳自己。阿勒泰大尾羊就是最佳选择!

充裕的阳光照耀、原生态的绿草牧场、独特的地理和气候环境,甚至于长期的放养,都会让阿勒泰大尾羊显得格外的健硕,由此而带来的结果就是其丰腴的脂肪和极其鲜美的肉质。在这里,人、羊群和牧场绿草保持着微妙的平衡,在这些看似不经意的平衡中,其实就是最合理的生存食物链。而用羊肉款待远方的尊贵客人,是阿勒泰人奔放的热情!

主人挑选出一只当年生的羔羊,肉质特别酥软幼嫩,不仅如此,其油脂还极为丰沛,更有一种浓香清甜的口感。只要用清水炖煮,即刻就是难得的夏季美味。远方的客人,此刻尽可以放下所有的包袱和顾虑,酣畅淋漓地大碗喝酒、大块吃肉,兴致更好之时,甚至可以放开喉咙来一曲“在那遥远的地方”。人类从追逐水草的动物那里获得灵感,开始游牧,而游牧造就了羊群的健硕!草木一岁枯荣反复,羊群则辗转迂回迁徙,羊不仅是能量来源,更是全家生计所在!

而一盆羊肉、一锅清水、一沟炉火,在野外的天高云淡之下,却足以发生奇妙的或物理或化学的变化,再无需任何其它的配料佐料,开锅即是无尽的自然美味!能用一锅清水煮之而即成美味的,世界恐怕并不多见,尤其是对于有特殊气味的食物而言更是如此,羊肉的膻味,就是很多人不能接受的。而阿勒泰大尾羊,就算是清水煮之,也全无膻味,这样是特色之一了。

一个物种的繁衍生息,一定是时间和环境的产物,阿勒泰大尾羊也是如此。对于逐草而居的游牧民族而言,正是这特有的生活方式和自然环境,才培育出了阿勒泰大尾羊这个物种。历史文献中就有记录“体壮如牛,尾大如盆,肉细无膻,乃羊中极品”!

风味人间:越简单越高级,清水煮熟的大尾羊,看着就流口水了!关于《风味人间》系列,我还会持续的分享更多文章给大家,让我们一同了解更多美食、探索更多未知、寻找人与自然的和谐生存之道!您也可以点赞收藏、转发分享!感谢您的支持!

相关推荐