呼叫抖友!抖音换滷味,这家北郊老店越来越洋气!

抖音有多火!真的已经无法用语言来形容……

打开抖音, 各种西安……

这个世界已经无法阻止抖音勇往直前了

所以, 你玩抖音吗?

老闆说, 玩抖音就送暴力滷味!

小巷子里开十年, 不是好吃是什幺?

Yu Ke

今天凤五君要说的这家店在北城已经快要10年了, 且一直“蜗居”在北郊一条很不起眼的小路里, 用朋友的话说, 在这位置能开10年, 不是好吃是什幺?

在凤城二路未央路往西有条南北路, 因为在二路三路中间, 早年间被北城人叫做“不二不三”路, 去这条路吃酸菜鱼, 是北城人公认的一件事儿。

没错, 就是曾经的禄圆酸菜鱼, 如今已经换了更洋气的名字——鱼客。

老闆说, 这个世界上有刀客、剑客、墨客, 那我们就是鱼客, 用最热忱的态度做最好吃的酸菜鱼。

为了一颗酸菜, 我们走遍了四川

Yu Ke

酸菜鱼的灵魂就是一颗发酵充分, 充满灵气的酸菜。 什幺样的酸菜更适合做酸菜鱼呢?要老坛、要发酵充分、要天然乳酸菌含量高、有闻起来沁人心脾吃起来温和不躁。

早年开店之前, 老闆就在四川兜兜转转, 找过很多地方。 听说哪个村子有个会做老坛酸菜的师傅, 就上门去拜访, 然后品尝, 大概一年的功夫, 是找到了几家还不错的酸菜, 但是总和自己最心仪的酸菜差一点。

怎幺办?自己动手丰衣足食, 吃货为了吃总是奋不顾身的。 老闆选择了一处村寨, 开始了自製酸菜的不归路。 到现在, 每年做酸菜的季节都要回去监工一个月, 绝不允许出一点点差池。

自家的酸菜也就只在自家的店里用, 口粗的人也许并吃不出其中的差距, 而对于会吃的人来说, 咬一口他家的酸菜, 便能品出来其中的滋味。

一不开心就定制, 一盘粉都不放过

Yu Ke

粉带, 是很多人喜欢的火锅涮菜, 随着工业时代的进步, 童年时候的手工粉已经越来越少了。 找不到满意的粉怎幺办?自己做!

老闆有些执拗, 为了一盘粉没事儿就往甘肃跑, 最终找到一家地道的手工粉厂家, 直接跑去和别人说, 要定做宽粉。 一开始人家不同意, 毕竟你就要这幺点儿, 做起来很费劲。

甘肃的土豆好, 做的粉自然也就好, 而甘肃人也喜欢吃厚实的粉。 鱼客的老闆觉得在火锅里, 粉还是要薄一些比较好, 相对煮起来方便又不会失掉口感。

软磨硬泡, 终于拿下了粉厂的老闆, 定制了属于鱼客自己的宽粉。 好的粉是什幺?煮的时候不会沉底, 煮好了都漂在汤上面, 晶莹剔透、口感Q弹, 香气十足。

何止宽粉,黑豆花也是自己做,整了一套设备就只为一道菜,老闆说自己就是吃货,吃货对于食物的要求,从来都不会低!

豆花鲜椒锅,香的不一样

Yu Ke

10年招牌的精品酸菜锅凤五君就不再多说了,鲜活的江团、清江、黑鱼、草鱼都可以现点现杀。而很多女生喜欢的酸菜麻麻锅也是非常精彩,藤椒的香气在锅中蕩漾开来,每一口都像是热吻。

今天凤五君要推荐的是全新的豆花鲜椒锅,新鲜的青红辣椒切圈之后入锅,与干辣椒不同的香辣感受,味道在汤底当中融化开来,当自製的黑豆花入锅之后,充分吸收了汤底中酸菜的精华与秘制调料,每一口都充满惊喜。

因为使用的是新鲜的辣椒,所以与干辣椒的辣是不一样的,清新的入口时还有天然的草香,微微麻的口感,重点是自製豆花的豆香味非常浓郁,抓紧从锅里捞一块儿,你会吃到原始的豆香味儿。

凤五君吃鱼喜欢刺少的,所以选择江团,活鱼现杀,入锅炖煮,人生的美好就这样融于每一顿饭之中。

这几道菜有点666

Yu Ke

入锅要喝几口小酒,酱腌脆萝蔔就很不错,哪怕不喝酒,这一份萝蔔也能解腻解辣!酱萝蔔最近还换了非常夏天的装扮,看起来晶莹剔透,吃起来香脆可口。

孜然菠菜,吃起来很不一样。清洗之后的菠菜踩碎,撒上大颗的孜然,孜然颗粒的香味混合着菠菜的清甜,这个口感,神秘又充满魅力!凤五君必点!

暴力滷味强烈推荐。作为配菜的滷味,在鱼客已经要佔据主角的位置了,不得不说,吃货老闆用一锅老汤,把鸡爪、鸭翅卤的非常到位。看起来色相诱人,吃起来微微有点麻辣,还可以论个儿卖。

鸡蛋炸馍片,口感不一样!和从小就吃的炸馍片不一样的是,这里的炸馍片是裹着蛋液下锅的,所以,颜色金黄,吃起来也是外酥里嫩,真的是突破传统,好吃的不一样。

地址:凤城二路27号天心苑社区(西边不二不三路)

电话:029-86538296

更多精彩内容请关注“fengcheng5th”西安凤五君微信公众号

何止宽粉,黑豆花也是自己做,整了一套设备就只为一道菜,老闆说自己就是吃货,吃货对于食物的要求,从来都不会低!

豆花鲜椒锅,香的不一样

Yu Ke

10年招牌的精品酸菜锅凤五君就不再多说了,鲜活的江团、清江、黑鱼、草鱼都可以现点现杀。而很多女生喜欢的酸菜麻麻锅也是非常精彩,藤椒的香气在锅中蕩漾开来,每一口都像是热吻。

今天凤五君要推荐的是全新的豆花鲜椒锅,新鲜的青红辣椒切圈之后入锅,与干辣椒不同的香辣感受,味道在汤底当中融化开来,当自製的黑豆花入锅之后,充分吸收了汤底中酸菜的精华与秘制调料,每一口都充满惊喜。

因为使用的是新鲜的辣椒,所以与干辣椒的辣是不一样的,清新的入口时还有天然的草香,微微麻的口感,重点是自製豆花的豆香味非常浓郁,抓紧从锅里捞一块儿,你会吃到原始的豆香味儿。

凤五君吃鱼喜欢刺少的,所以选择江团,活鱼现杀,入锅炖煮,人生的美好就这样融于每一顿饭之中。

这几道菜有点666

Yu Ke

入锅要喝几口小酒,酱腌脆萝蔔就很不错,哪怕不喝酒,这一份萝蔔也能解腻解辣!酱萝蔔最近还换了非常夏天的装扮,看起来晶莹剔透,吃起来香脆可口。

孜然菠菜,吃起来很不一样。清洗之后的菠菜踩碎,撒上大颗的孜然,孜然颗粒的香味混合着菠菜的清甜,这个口感,神秘又充满魅力!凤五君必点!

暴力滷味强烈推荐。作为配菜的滷味,在鱼客已经要佔据主角的位置了,不得不说,吃货老闆用一锅老汤,把鸡爪、鸭翅卤的非常到位。看起来色相诱人,吃起来微微有点麻辣,还可以论个儿卖。

鸡蛋炸馍片,口感不一样!和从小就吃的炸馍片不一样的是,这里的炸馍片是裹着蛋液下锅的,所以,颜色金黄,吃起来也是外酥里嫩,真的是突破传统,好吃的不一样。

地址:凤城二路27号天心苑社区(西边不二不三路)

电话:029-86538296

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