甲鱼还在红烧吗?看大厨教你操作,营养又丰富的美食

导语:甲鱼还在红烧吗?看大厨教你操作,营养又丰富的美食

清炖甲鱼许多人都吃过,甚至有的红烧,有的清蒸,那是各有不同。但是今天我推荐一种清炖甲鱼,绝对是刷新的感官。

因为作为厨师的我,这道菜肴我是做了一边又一边,最后我觉得闭眼都可以操作了(当然我只是说说而已,闭着眼去操作,至今我是没见过)。

下面我们言归正传,清炖甲鱼怎么做才美味呢?随我一同看下去吧。

首先第一步准备甲鱼,破开肚子洗干净,去除四脚爪尖,再准备生姜、葱、白芷备用。

第二步准备一个大煲,放入少许猪油、生姜、白芷、葱炒出香味,再把甲鱼放进去煎一分钟。

第三步倒入开水(注意:这里说的是开水,凉水是起不到效果的),盖上盖子用大火顶两分钟,最后改用小火炖40分钟调口即可。

小提示:炖甲鱼的时候,中途切记不要加水,盖子尽量少打开,否则严重影响甲鱼汤的口感。

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