美食:蔓越莓香草咖啡蛋糕,配奶油和加糖蔓越莓

蔓越莓香草咖啡蛋糕

我知道似乎有人制作了与我一样多的庆祝蛋糕,只能用叠层,旋转的奶油做梦,但事实是,我认为地球上最好的蛋糕就是咖啡蛋糕。它们简单可爱; 他们的味道很小,风格极小; 他们花了三分之一的时间来制作。当他们走进一个顶着烟火的房间时,他们可能不会让人喘息,但是他们一定会完好无损地从房间里走出来。

这些蛋糕称为“晚餐派对蛋糕”,因为事实证明,大餐后人们通常都会想吃甜点。事实上,你可能会发现,成为常客或偶尔的晚宴客人之间的空间完全充满了肉桂糖,糖粉或者香草豆和整个蔓越莓的阵风。

我为我的朋友乔斯林的树木修剪派对制作了蔓越莓香草。它真的很容易......或者,它应该是,但是面糊真的很厚而且我发现传播非常烦人,尤其是切碎的蔓越莓馅。但是,当我尝试蛋糕时,我完全原谅了它 - 这种蛋糕很轻,香味浓郁,而且我觉得你也会这样。

1/2香草豆,纵向分开

1 3/4杯糖

2杯新鲜或解冻冷冻蔓越莓(6盎司)

2杯加1汤匙多用途面粉,分

2茶匙发酵粉

3/4茶匙盐

1棒加1汤匙无盐黄油,软化,分成

2个大蛋

1/2杯全脂牛奶

糖,用于除尘

将烤箱预热至375°F,中间有机架。慷慨地涂上一个9×2英寸的圆形蛋糕盘。线底有一卷羊皮纸和黄油羊皮纸。

将香草豆的种子刮到带有削皮刀尖的食品加工机中(如果需要,可以预留容器用于另一种用途)。添加糖和脉冲结合起来。转移到碗里。

在处理器中加入1/2杯香草糖的脉冲蔓越莓,直到切碎(不要菜泥)。

一起搅拌2杯面粉,发酵粉和盐。用中速高速电动搅拌器将1支黄油和1杯香草糖搅拌在一起,直至变得苍白,蓬松。每次加入1个鸡蛋,每次加入后打好。刮下碗的侧面和底部。将速度降低至低,并将面粉混合物和牛奶分批交替混合,从面粉开始和结束,直至合并。

将一半的面糊涂在锅中,然后在上面撒上蔓越莓,在边缘留下1/2英寸的边框。将剩余面糊的一小部分舀在蔓越莓顶部,并尽可能柔和地抚平它们。

用剩余的指尖将剩余的1/4杯香草糖与剩余的黄油和面粉混合均匀。在蛋糕顶部崩溃。

烘烤,直到插入蛋糕的木制镐(不是蔓越莓馅)出来干净,一边开始从锅中拉出,45到50分钟。在锅中冷却30分钟,然后从锅中取出并完全冷却,面朝上。

提前做好:咖啡蛋糕可提前1天制作,并在室温下保持紧密包裹。

姜饼夹心蛋糕

加糖蔓越莓

1杯(200克)加1/3杯(65克)砂糖

1杯水

1杯(100克)新鲜蔓越莓

蛋糕层

1杯(235毫升)燕麦粗壮或吉尼斯斯托特

1杯(235毫升)深色糖蜜(理想情况下,不是黑色)

1/2茶匙小苏打

3大鸡蛋

1杯(190克)包装深红糖

1杯(200克)砂糖

3/4杯(150克)蔬菜或其他中性油

2杯(260克)通用面粉

1 1/2茶匙发酵粉

2汤匙磨姜

1茶匙肉桂粉

1/4茶匙碎丁香

1 / 4茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻

1/2茶匙犹太盐

少许磨碎的豆蔻

填充

2杯(475毫升)重或稀奶油

6汤匙(45克)糖粉

1/2杯(115克)马斯卡彭

制作加糖的蔓越莓:将1杯砂糖和1杯水加到炉子上温和的小火,搅拌直到糖溶解。从热量中取出并加入蔓越莓。将混合物倒入碗中,让糖浆蔓越莓在冰箱中冷藏过夜,或至少8小时。第二天早上,排出蔓越莓。将剩余的1/3杯糖放入碗中,并将蔓越莓卷入其中。将它们放在托盘或盘子上,再冷藏45分钟到一个小时,这样糖就可以了。

制作蛋糕层:将烤箱加热至350°F。黄油和面粉,或使用不粘喷雾涂在三个9英寸的圆形蛋糕盘上,并在每个底部画一条合适的羊皮纸。

将粗壮的糖浆和糖蜜放入大锅里煮沸,然后放热; 小心地用小苏打搅拌 - 它会起泡。冷却至室温。

在一个大碗里,一起搅拌糖和油。在鸡蛋中搅拌,然后在冷却的粗糖蜜混合物中搅拌。将干燥的成分放入细网筛或筛子中,并在碗上摇匀。搅拌直至合并。

将面糊分成准备好的蛋糕盘; 你会得到一个不足2杯或515克的击球手。烘烤18到22分钟,直到插入蛋糕中心的牙签出来没有面糊。在锅架上冷却5分钟,然后翻转到冷却架上,小心地取出羊皮纸并向右翻转,让每层完全冷却。你可以在外面或在冰箱里加速。

制作搅打好的马斯卡彭奶油:在一个带有搅拌器或电动搅拌器的大碗中搅拌浓稠奶油和糖粉,直到形成软峰。在马斯卡彭中搅拌,一次一勺,直到它消失在奶油中。

组装蛋糕:将第一个蛋糕层放在蛋糕架上,如果有圆顶,则用锯齿状刀放在顶部。传播1杯鞭打马斯卡彭。重复两次,然后平滑两侧。用加糖的蔓越莓装饰。立即服务,或保持冷藏直至需要。

相关推荐