美食推荐:豆豉青蒜炒肉,豉香豆腐,大蒜炒猪肝的做法

豉香豆腐

材料:豆腐;香辣豆豉;指天椒;葱;生抽;

做法

1豆腐切成小块,指天椒切成圈,葱切成葱花,香辣豆豉备好。

2锅下油烧微热,然后把豆腐块放入,用中火煎至四面金黄色,盛出碗中(用小火煎出来的豆腐嫩而有汁,用中火煎出来的豆腐香而有嚼头)。

3另锅下油爆香葱白,然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香,倒入煎好的豆腐,淋入生抽,翻炒均匀,撒上葱花即可。

大蒜炒猪肝

材料: 猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽;

做法

准备:猪肝切薄片,泡清水换一次水,去血水;捞出猪肝,沥干水;

大蒜洗净,蒜白部分记得用刀拍下,拍扁,这样是为了蒜白更容易熟哈,不至于之后炒的时候太生;大蒜切段,姜切细丝;

腌猪肝:老姜丝、盐、白糖一点点、老抽(看自己喜欢的酱油色深浅哈)、生抽。其中料酒放一点点,不要多,免得控制不好,炒的时候汤太多,最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再;拌匀,腌制入味;

正式开炒:锅中放适量油,我一般油放的比较多做这个菜哈,油烧热;

1.连着腌料,下猪肝;快速拌炒3-5秒钟;放大蒜;

2.大蒜盖在猪肝上;3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生;

3.这个菜我是必须要用那个汤拌饭的,所以出锅前会喷点料酒,大火拌炒收下汁;出锅

豆豉青蒜炒肉

材料: 瘦肉、豆豉(可用老干妈等有豆豉的调料代替)、辣椒、青蒜大量、酱油;

做法

1.肉切片切丝随便,关键是切小一点;豆豉提前洗干净,用水泡一会儿;青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切段。辣椒的话辣椒粉就可以了;

2.锅里放油烧热(重口菜,油比平时稍多一点),青蒜梗下锅先爆香,注意不要烧掉啦,闻到香味马上瘦肉下锅翻炒至基本变色豆豉入锅。大火快手迅速的翻炒至变色,辣椒粉入锅翻炒;

3.加几滴酱油调色,加盐调味,加几滴水!(注意真的只要几滴!为了把盐和匀)最后青蒜叶子入锅迅猛翻炒几下,味精调味出锅;

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